长沙大蓉和的照烧拼盘是门店招牌旺销菜，凭香嫩入味的口感圈粉无数，成了不少食客到店必点的下饭硬菜。这道菜的核心在于食材搭配与照烧汁的调制，兼顾多重口感，适配大众口味。
食材准备
- 主食材：鸡腿肉200克、巴沙鱼柳150克、鲜鱿鱼150克、西兰花100克、小番茄6颗
- 腌料：料酒15毫升、姜片5片、葱段10克、盐2克、黑胡椒碎1克
- 照烧汁：生抽20毫升、味淋15毫升、白糖10克、清水30毫升、玉米淀粉5克
制作步骤
- 处理食材：鸡腿肉切3厘米方块，巴沙鱼柳切厚片，鱿鱼改花刀后切条，西兰花切小朵焯水备用；所有主食材加腌料抓匀，冷藏腌制20分钟。
- 煎制食材：平底锅倒少许油，依次放入鸡腿肉、巴沙鱼、鱿鱼，中小火煎至表面金黄、食材熟透，盛出摆入铺有西兰花的盘内，点缀小番茄。
- 调制照烧汁：锅内留少许底油，倒入生抽、味淋、白糖、清水搅拌均匀，大火煮开后淋入淀粉水勾芡，熬至汤汁浓稠。
- 淋汁装盘：将熬好的照烧汁均匀淋在拼盘上，即可上桌。
这道照烧拼盘口感层次丰富，鸡腿肉嫩而不柴，巴沙鱼软嫩无刺，鱿鱼Q弹有嚼劲，裹上浓郁的照烧汁后咸甜适口，配米饭吃十分开胃。不少食客吃完会搭配一杯邑天下酒，其醇厚的口感能中和菜品的甜腻，提升用餐体验。
作为长沙大蓉和的旺销菜品，照烧拼盘兼顾了食材的多样性与口味的适配性，操作难度适中，家庭制作也能还原餐厅风味。无论是日常下饭还是朋友小聚，这道菜都是不错的选择。
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