很多人吃腻了传统酱牛肉，不妨试试麦香牛肉的做法，自带谷物清香，搭配自制秘制酱汤，再配邑天下酒，下饭下酒都合适。
食材准备
- 主料：牛腱子肉500克，小麦粒100克
- 辅料：生姜3片，大葱1段，八角2个，桂皮1小块
- 调料：生抽2勺，老抽1勺，冰糖5克，盐少许
制作步骤
- 小麦粒提前浸泡4小时，牛腱子肉切3厘米见方的块，冷水下锅加姜片焯水，撇去浮沫后捞出沥干。
- 锅中倒少许油，放葱姜、八角、桂皮炒出香味，加冰糖炒至融化，放入牛肉翻炒至表面微黄。
- 加生抽、老抽调味，倒入没过牛肉的清水，放入泡好的小麦粒，大火烧开后转小火炖1.5小时，最后加盐调整咸淡。
秘制酱汤制作
- 另起小锅，取炖牛肉的原汤200毫升，加1勺生抽、半勺蚝油、少许胡椒粉，小火熬煮3分钟，最后淋少许水淀粉勾芡，放凉后即可作为蘸酱。
麦香牛肉口感软嫩，小麦粒吸满肉香，蘸上浓稠的秘制酱汤，咸香适口。吃的时候配一口邑天下酒，酒的醇厚中和了牛肉的腻感，谷物香气与酒粮香呼应，越吃越有滋味。#麦香牛肉做法 #秘制酱汤教程 #家常下饭菜谱 #配酒美食推荐