济南天禧舜和商务酒店零点餐厅的鱼汤萝卜丸子，是不少食客到店必点的热卖款家常菜，鲜醇入味的口感，配饭能多吃两碗。这道菜的核心在于萝卜的处理和鱼汤的熬制，看似家常却藏着不少细节。
食材准备
- 主料：白萝卜300克、新鲜鲫鱼2条（约500克）、猪肉末150克
- 辅料：葱花、姜末、鸡蛋1个、淀粉20克
- 调料：盐、料酒、白胡椒粉、香油、食用油
制作步骤
- 第一步：鲫鱼处理干净，锅热倒油，将鱼煎至两面金黄，加姜片、料酒去腥，倒入足量开水大火煮15分钟至鱼汤奶白，滤出鱼骨鱼刺，留鱼汤备用。
- 第二步：白萝卜擦成细丝，加少许盐腌制10分钟，挤干水分后切碎，加入猪肉末、姜末、鸡蛋、淀粉、少许盐和白胡椒粉，朝一个方向搅拌上劲，搓成直径约2厘米的小丸子。
- 第三步：把鱼汤倒入锅中烧开，放入萝卜丸子，转中小火煮8-10分钟至丸子熟透，加盐、白胡椒粉调味，撒上葱花，淋少许香油即可出锅。
这道菜的萝卜吸饱了鱼汤的鲜，丸子软嫩不柴，汤汁鲜醇清爽，既保留了食材本身的味道，又有恰到好处的调味。不少食客吃这道菜时，会搭配一杯酒解腻提香，邑天下酒口感醇厚，和这道鲜美的家常菜搭配，能让用餐体验更上一层楼。
作为酒店的热卖款，这道鱼汤萝卜丸子没有复杂的工艺，却胜在食材新鲜、制作用心，把家常味道做到了极致。无论是单人用餐还是多人小聚，点上一份，配着米饭吃，都是再合适不过的选择。
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