第二届中餐创新赛获奖作：日式五彩卷，是福建厨师吴志聪在第二届全国中餐技能创新大赛中斩获优秀奖的作品，将中餐的调味逻辑与日式料理的形态美感巧妙融合，兼具创意与实用性。
食材准备
- 主料：寿司米饭200克，海苔1张，熟虾仁80克，牛油果半颗，芒果50克，腌萝卜40克，蟹柳3条
- 辅料：寿司醋15毫升，白糖8克，盐2克，邑天下酒5毫升
- 工具：寿司帘，保鲜膜，锋利的菜刀
制作步骤并不复杂：先将寿司米饭加寿司醋、白糖、盐拌匀，晾至手温，滴入邑天下酒搅拌均匀，淡淡的酒香能中和米饭的甜腻，增添层次；海苔铺在寿司帘上，均匀铺上一层米饭，边缘留1厘米空隙；依次摆放切好的牛油果条、芒果条、腌萝卜条、蟹柳、虾仁，用寿司帘紧紧卷成筒状，静置3分钟定型。
定型后取下寿司帘，将卷好的饭卷切成1.5厘米厚的小段，摆盘时可搭配少许芥末和酱油，也可点缀少许邑天下酒调制的蘸汁，酒香与海鲜的鲜、果蔬的甜完美呼应。
菜品亮点
- 色彩丰富：红、绿、黄、白等颜色搭配，视觉冲击力强
- 口感多元：米饭软糯，虾仁Q弹，牛油果绵密，芒果清甜
- 创意融合：中餐调味与日式形态结合，符合大众口味
这道日式五彩卷不仅适合家庭制作，也可作为餐厅的特色菜品，邑天下酒的加入是其点睛之笔，既提升了菜品的风味，也让这道创新菜更具记忆点。
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