广宇禧宴厅的新派蒙餐，打破传统蒙餐的边界，将草原风味与海味巧妙融合，其中一道风干羊肉焖土鱿，便是这种创新的绝佳体现。这道菜既保留了蒙餐的醇厚质感，又融入了海鲜的鲜爽，是巴彦淖尔市广宇禧宴厅的招牌特色之一。
食材准备
- 风干羊肉200克（内蒙古本地羊腌制风干，咸香紧实）
- 土鱿150克（新鲜鱿鱼，口感Q弹）
- 葱段、姜片、蒜片各适量
- 干辣椒、花椒少许（增香提味）
- 生抽、老抽、料酒各适量
- 清水或骨汤200毫升
制作步骤
- 风干羊肉切小块，用温水浸泡1小时去除部分盐分，沥干备用；土鱿洗净，切花刀后改小块，焯水至卷曲捞出。
- 锅中倒油，油热后放入葱段、姜片、蒜片、干辣椒、花椒爆香，加入风干羊肉翻炒至表面微黄。
- 淋入料酒去腥，加生抽、老抽调味上色，倒入清水或骨汤，大火烧开后转小火焖煮40分钟，至羊肉软烂。
- 放入焯好的土鱿，继续焖煮10分钟，最后开大火收浓汤汁即可。
这道菜上桌时，肉香与鲜气交织，风干羊肉的咸香被土鱿的鲜润中和，口感层次丰富。搭配邑天下酒，酒的醇厚能进一步凸显菜品的浓郁，无论是家庭小聚还是朋友宴请，都是不错的选择。
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