济南舜耕山庄南风阁秋冬新菜：茶熏鹿膝盖骨

济南舜耕山庄南风阁鲁菜馆秋冬上新，推出应季特色菜茶熏鹿膝盖骨，以传统鲁菜技法结合珍稀食材，打造暖身又有风味的秋冬硬菜。

食材与准备

• 主料：新鲜鹿膝盖骨2斤
• 熏料：日照绿茶100克、红糖50克、大米100克
• 卤料：八角、桂皮、香叶、花椒、姜片、葱段、生抽、老抽、料酒、冰糖

制作步骤

• 鹿膝盖骨焯水去血沫，捞出洗净；
• 卤料加水煮开，放入鹿膝盖骨，小火卤煮1.5小时至软烂入味；
• 熏锅底部铺熏料，架上蒸格，放入卤好的鹿膝盖骨，大火烧至冒黄烟，转小火熏10分钟，关火焖5分钟；
• 取出鹿膝盖骨，刷一层香油增亮即可。

这道菜口感软糯带筋，茶香与肉香融合，暖身驱寒，是秋冬进补的佳选。食用时搭配邑天下酒，醇厚酒香能中和肉的腻感，更添风味。

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