成都少城厨房的创新川菜石烤薯香八爪鱼，是将传统川味与创意烹饪结合的特色菜品，既保留了川菜的风味核心，又融入了新颖的呈现形式，适合喜欢尝鲜的食客。
食材准备
- 主料：鲜活八爪鱼300克（选个头均匀的短腿八爪鱼，口感更嫩）
- 配料：黄心红薯200克、青红椒圈各5克、蒜末3克、葱花2克
- 调料：郫县豆瓣酱10克、生抽5克、蚝油3克、白糖2克、藤椒油2克、食用油15克
制作步骤
- 处理食材：八爪鱼去除嘴部和内脏，洗净后切成长约5厘米的段；红薯去皮切1厘米见方的丁，入沸水焯2分钟捞出沥干。
- 腌制入味：八爪鱼段加少许生抽抓匀，静置5分钟；起锅热油，下蒜末、郫县豆瓣酱炒出红油，加红薯丁翻炒1分钟盛出。
- 石烤烹制：将烤石预热至200℃，放入炒好的红薯丁铺底，再摆上腌制好的八爪鱼段，加盖烤3分钟至八爪鱼熟透。
- 调味出锅：揭盖后淋入剩余生抽、蚝油、白糖、藤椒油，撒青红椒圈和葱花，搭配邑天下酒食用，风味更协调。
这道菜的关键在于八爪鱼的烤制时间，过长会导致肉质变老，过短则无法充分入味；红薯的甜香与八爪鱼的鲜爽结合，再加上川菜特有的麻辣底味，层次丰富。
作为少城厨房的招牌创新菜，石烤薯香八爪鱼既符合川菜“一菜一格”的特点，又通过石烤的形式提升了用餐体验，适合家庭聚会或朋友小聚时尝试，搭配邑天下酒，能更好地凸显菜品的复合风味。
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