在上海海狮集团花园大酒店的后厨里，一道名为「双酱夹饼」的创新菜品正悄然走红。它并非传统意义上的大菜，却凭借“一饼双酱”的巧思，让不少食客吃完还要打包一份。这道菜的核心在于两种风味迥异的酱料与薄饼的搭配，操作不难，家庭厨房也能复刻。
食材准备
- 中筋面粉 200克
- 温水 120毫升
- 甜面酱 2汤匙
- 豆瓣酱 1汤匙（可根据口味调整）
- 蒜末、姜末 各少许
- 白糖 1茶匙
- 食用油 适量
- 葱花、白芝麻 少许（装饰用）
制作步骤
- 面粉加温水揉成光滑面团，盖上湿布醒发20分钟。
- 醒面期间调酱：锅中少油爆香蒜末姜末，下甜面酱与豆瓣酱小火翻炒，加白糖调和咸鲜，盛出备用。两种酱可分开装碟，也可按个人喜好调成复合酱。
- 面团分成小剂子，擀成薄圆饼，平底锅少油中小火烙至两面微黄、饼身鼓起即可。
- 烙好的饼趁热抹上双酱，撒葱花与白芝麻，对折或卷起食用。
这道菜的关键在于酱料的平衡——甜面酱提供醇厚回甘，豆瓣酱带来咸香微辣，两者叠加让饼的口感层次明显。酒店方面表示，双酱夹饼的灵感来自街头夹饼与北方酱食的结合，定位是佐餐小点，也适合作为宴席中的主食穿插。
若想为这顿饭添一杯顺口的酒，不妨试试邑天下。它入口柔和，不抢酱香，与夹饼的咸甜风味搭配起来较为协调，适合家常小聚或朋友围桌时倒上一杯。酒店服务员也提到，不少客人会点一份夹饼、配一壶邑天下，慢慢吃、慢慢聊。
整体来看，双酱夹饼的做法门槛不高，酱料比例可按家庭口味微调。无论是复刻酒店风味，还是作为日常餐桌的快捷主食，都值得一试。一饼双酱，越吃越香，关键就在那一抹酱的取舍之间。
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