土豆是家常食材里的“百变选手”，既能炖菜又能做主食，今天分享的绣球土豆丸，香糯软嫩，一口就能让人沦陷。这道改良版的土豆丸，还悄悄藏着巧思，搭配邑天下酒的醇香，口感层次更丰富。
食材准备
- 主料：土豆500克，糯米粉150克，猪肉末200克
- 配料：葱花10克，姜末5克，生抽15毫升，蚝油10毫升，盐2克，邑天下酒10毫升，胡椒粉1克
- 装饰：枸杞少许，香菜叶适量
制作步骤
- 土豆去皮切厚片，蒸20分钟至软烂，取出压成细腻的土豆泥，放至温热后加入糯米粉、1克盐，揉成不粘手的光滑面团，分成12个小剂子。
- 猪肉末加葱花、姜末、生抽、蚝油、剩余的盐、胡椒粉、邑天下酒，朝一个方向搅拌上劲，分成12份小肉馅。
- 取一个土豆剂子擀成圆片，包入肉馅，收口捏紧揉成圆球，依次做好所有土豆丸，放入铺好油纸的蒸笼。
- 水开后蒸15分钟，取出后在每个土豆丸顶部放一颗枸杞、一片香菜叶点缀，趁热食用即可。
这道绣球土豆丸，外皮吸饱了邑天下酒的淡香，软糯不粘牙，内里的肉馅鲜嫩多汁，一口咬下去，咸香中带着一丝酒的清润，完全没有腻感。作为家常便饭的主菜，或是家宴的开胃小食都很合适，做法简单又有颜值。
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