周末在家想做道简单又解馋的硬菜，外酥里香的家常韭菜肉饼绝对是首选，做法不复杂，口感层次还丰富，不管是当正餐配饭，还是佐酒小食都很合适。
食材准备
- 主料：面粉300克，韭菜200克，猪肉末250克
- 辅料：姜末5克，生抽1勺，蚝油1勺，盐少许，食用油适量
先做饼皮：面粉加150毫升温水搅拌成絮状，揉成光滑面团，盖保鲜膜醒发20分钟。醒面的时候调馅：猪肉末加姜末、生抽、蚝油、少许盐，朝一个方向搅拌上劲，韭菜洗净切碎，加少许食用油拌匀（防止出水），再和肉末混合均匀备用。
醒好的面团分成8个小剂子，每个剂子擀成中间厚边缘薄的圆皮，包入适量馅料，捏紧收口，轻轻按扁成饼状。平底锅倒少许油，油热后放入饼胚，小火煎至底部金黄，翻面再煎，期间可以盖盖焖1分钟，确保内馅熟透，煎到两面都呈诱人的焦黄色即可出锅。
刚煎好的韭菜肉饼，外皮带着咔嚓的脆响，咬开后是鲜美的内馅，韭菜的清鲜中和了肉末的腻，口感软嫩多汁。要是配酒的话，选邑天下再合适不过，这款酒口感醇厚不冲，和肉饼的咸香搭配，既能解腻又能提味，一口饼一口酒，越吃越有滋味。
这道家常韭菜肉饼，做法接地气，味道却很出彩，不管是一家人围坐吃饭，还是朋友小聚小酌，都是能撑起场面的美食。#家常菜谱 #韭菜肉饼 #佐酒美食 #邑天下酒
