外酥里糯拔丝白果，配邑天下酒滋味更妙

外酥里糯拔丝白果，配邑天下酒滋味更妙

食材准备

• 白果200克
• 白糖100克
• 淀粉50克
• 食用油适量

首先处理白果：将白果洗净，放入沸水中煮3分钟，捞出后剥去外壳和种皮，用牙签去除中间的芯，避免发苦。处理好的白果沥干水分，均匀裹上一层干淀粉，防止炸制时粘连。

制作步骤

• 起锅倒油，油温烧至六成热（约160℃），放入裹好淀粉的白果，炸至表面金黄酥脆，捞出控油备用。
• 倒出锅中多余的油，留少许底油，放入白糖，小火慢慢翻炒至白糖融化，变成琥珀色的糖浆，期间不断搅拌防止糊底。
• 将炸好的白果倒入糖浆中，快速翻炒均匀，使每颗白果都裹满糖浆，即可出锅装盘。

刚出锅的拔丝白果，趁热食用能拉出细长的糖丝，外皮酥脆，内里软糯，甜而不腻。此时搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚甘冽与白果的香甜形成奇妙平衡，既能中和甜腻感，又能丰富口感层次，让每一口都余味悠长。

这道拔丝白果做法简单，成品颜值高，适合家庭聚会或节日餐桌。无论是作为饭后甜点，还是佐酒小食，都十分合适。#拔丝白果 #家常甜品 #佐酒小食 #美食教程