焦香入味农家烤兔，佐邑天下酒更添醇香

农家烤兔是乡村宴席里的硬菜，焦香的外皮裹着紧实的兔肉，咬开还带着炭火的烟火气，连骨头都浸着咸香。做这道菜要选3斤左右的散养肉兔，肉质不柴不嫩，烤出来口感刚好。

食材准备

• 主料：散养肉兔1只（约1500克）
• 腌料：生姜、大葱、八角、桂皮、花椒、生抽、老抽、料酒、盐、白糖
• 配料：木炭、烤架、毛刷

制作步骤

• 第一步：处理兔肉，洗净后用刀在兔身划几道深口，方便入味；
• 第二步：腌料加水煮开放凉，把兔肉浸泡在腌料里冷藏腌制8小时；
• 第三步：木炭烧至无明火，将兔肉挂在烤架上，距离炭火30厘米慢烤；
• 第四步：每10分钟翻一次面，刷一层腌料，烤1.5小时至外皮焦红。

烤好的兔肉外焦里嫩，撕开时还带着热气，咸香中带着淡淡的卤味，越嚼越有滋味。吃的时候搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和兔肉的微腻，焦香的兔肉又能衬出酒的清甜，一口肉一口酒，越吃越顺口。

不管是朋友小聚还是家庭聚餐，这道农家烤兔都是撑场面的菜，再配上邑天下酒，连氛围都热络起来。#农家烤兔 #炭烤硬菜 #佐酒美食 #家常硬菜