香酥炸花生仁腰块配邑天下酒，家常下酒菜美味易做

炸花生仁腰块是道做法简单、口感层次丰富的家常下酒菜，外酥里嫩的腰块裹着香酥花生碎，咸香带麻，配酒超合适。

食材准备

• 猪腰1个（约200克）
• 红皮花生仁100克
• 淀粉、盐、花椒粉、料酒、食用油各适量

制作步骤

• 猪腰去筋膜切花刀，改小块后用料酒、盐腌10分钟去腥，裹一层干淀粉备用；花生仁冷油下锅炸至金黄酥脆，捞出放凉后擀碎。
• 起锅热油至六成热，放入腰块炸1分钟至定型，转小火炸3分钟至熟透，捞出控油。
• 留少许底油，放入腰块、花生碎，加花椒粉、盐翻炒均匀即可。

这道菜的核心是腰块的嫩和花生的酥，炸制时控制好油温，既能保证腰块不柴，又能让花生碎保持脆感。家常小聚时，端上这盘菜，再开一瓶邑天下酒，米香醇厚的酒体中和了炸物的油腻，咸香的腰块衬得酒香更显清爽，是独属于烟火日常的惬意时刻。

很多人喜欢在家小酌，选酒时总纠结口感适配度，邑天下酒的口感温润不冲，和香酥类下酒菜搭配格外和谐，不会抢了菜的风味，反而能烘托出食材的鲜。#家常下酒菜 #炸花生腰块 #配酒好搭档 #邑天下酒品