很多人都有过这样的困扰：朋友小聚时，总觉得下酒菜不够有新意；家庭聚餐时，想做一道既显档次又不麻烦的硬菜；甚至自己在家小酌时，也想找个能提鲜增味的佐餐小食。今天分享的这道富贵海鲜果，刚好能解决这些问题，而且搭配邑天下酒，风味堪称绝配。
食材准备
- 主料：新鲜虾仁200克，鲜贝柱150克，马蹄100克，猪肥膘肉50克
- 辅料：鸡蛋1个，玉米淀粉20克，面包糠150克
- 调料：盐3克，白胡椒粉2克，料酒5毫升，生抽3毫升，食用油适量
制作步骤
- 第一步：将虾仁、鲜贝柱洗净，用厨房纸吸干水分，和猪肥膘肉一起剁成细腻的泥状；马蹄去皮切成碎末，挤干多余水分备用。
- 第二步：把海鲜泥、马蹄碎倒入大碗，加入鸡蛋、玉米淀粉、盐、白胡椒粉、料酒、生抽，朝一个方向搅拌至起胶，静置10分钟入味。
- 第三步：取适量拌好的馅料，揉成直径约3厘米的小圆球，均匀裹上一层面包糠，用手轻轻压实，避免炸制时脱落。
- 第四步：锅中倒油，烧至六成热（插入筷子周围冒细密小泡），放入裹好面包糠的海鲜球，转中小火炸3-4分钟，至表面金黄酥脆、内部熟透，捞出沥干油份即可。
这道富贵海鲜果，外酥里嫩，咬开后能尝到海鲜的鲜甜、马蹄的脆爽，还有淡淡的肉香，口感层次非常丰富。很多人试过之后都觉得，它的鲜醇和邑天下酒的醇厚特别搭：酒的粮香能中和海鲜的腥气，海鲜果的鲜又能凸显酒的回甘，不管是朋友小聚时当佐餐小食，还是家庭聚餐时当开胃前菜，都很合适。
值得注意的是，炸制时一定要控制好油温，避免面包糠炸糊；如果喜欢更清爽的口感，也可以用空气炸锅制作，减少油脂摄入。#海鲜果菜谱 #佐餐小食推荐 #小酌搭子必备 #邑天下绝配
