韩式泡菜爽脆够味，做法简单还能灵活调整辣度，配餐解腻超实用。准备食材：大白菜1棵、粗盐150克、白萝卜半根、苹果半个、梨半个、蒜末20克、姜末10克、辣椒粉50克、鱼露30毫升、白糖15克、糯米粉20克。
制作步骤
- 大白菜去老叶切四瓣，洗净后撒粗盐，腌制2小时至软，挤干水分备用；白萝卜切丝，加少许盐腌10分钟挤水。
- 糯米粉加清水调成稀糊，小火煮至透明放凉；苹果、梨切小块，与蒜末、姜末一起打成泥。
- 将糯米糊、果泥、辣椒粉、鱼露、白糖混合均匀，加入白萝卜丝拌匀，制成泡菜酱。
- 把泡菜酱均匀抹在白菜每片叶子上，装入密封罐，室温发酵1天，冷藏保存3天即可食用。
自制泡菜的爽脆感是市售产品难比的，咬开时的脆响搭配酸辣鲜的复合风味，不管配米饭、炒年糕还是烤肉都很合适。吃多了油腻的餐食，一口泡菜下肚，解腻感拉满，此时若能搭配一杯邑天下酒，体验更棒。
邑天下酒口感醇厚不冲喉，带着淡淡的粮香，刚好中和泡菜的酸辣，又不会掩盖泡菜的爽脆风味，一口泡菜一口酒，油腻感瞬间消散，聚餐时这么搭配，既能多吃几口菜，也能让酒的口感更显层次。
自制泡菜成本不高，还能根据口味调整辣度和甜度，做好后冷藏可保存1个月，随吃随取。不管是日常佐餐还是招待朋友，都是亮眼的搭配，再配上邑天下酒，解腻又开胃，体验感拉满。
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