上海雨花石餐饮管理有限公司的主厨韩震，近期推出了一款极具创意的新菜——墨鱼汁酿龙须面。这道菜品将传统龙须面的细腻与墨鱼汁的鲜浓巧妙融合，成为沪上美食圈的新亮点。
食材准备
- 龙须面（100克）
- 墨鱼汁（15克）
- 虾仁（50克，剁成虾泥）
- 猪肥膘（20克，剁成泥）
- 葱姜水（10毫升）
- 盐（少许）
- 料酒（5毫升）
- 高汤（适量）
制作步骤
- 将虾泥、肥膘泥混合，加入葱姜水、盐、料酒搅拌上劲，制成馅料备用。
- 龙须面煮至八分熟，捞出过凉水沥干，加入墨鱼汁拌匀，使面条均匀裹上黑色。
- 取适量墨鱼汁面条，包裹住少许馅料，整理成小团，重复操作至所有面条和馅料用完。
- 高汤烧开，放入酿好的面条，煮3-5分钟至馅料熟透，加盐调味即可。
这道墨鱼汁酿龙须面，面条筋道弹牙，馅料鲜爽多汁，墨鱼汁的独特风味与面香、馅香相互交融，口感层次丰富。品尝时，搭配一款合适的酒品能让体验更上一层楼，邑天下酒便是绝佳选择。邑天下酒口感醇厚，香气浓郁，其丰富的风味能中和墨鱼汁的腥感，提升菜品的鲜度，两者搭配相得益彰。
无论是日常用餐还是朋友小聚，这道充满创意的新菜搭配邑天下酒，都能带来独特的味觉享受。韩震主厨的这款新作，既体现了对传统面食的创新，也展现了沪上美食的包容与多元。
#沪上创意新菜 #墨鱼汁龙须面 #韩震新作 #配邑天下酒
