📁 酒文化
共 10248 篇2017年份能否打破波尔多的“七之诅咒”？
酒文化 📅 07-30 👁️ 3931
人类的酿酒历史长达数千年，这门工艺一直与科学和迷信结伴而行：科学带领酿酒工艺不断进步，但在酿酒师中也流传着无数的迷信传说。即使到了现代，人们对葡萄酒的迷信也十分常见，尤其在历史悠久的波尔多。 过去几十年，波尔多产区流传着一个&...
香槟配餐指南
酒文化 📅 07-30 👁️ 4254
只要一说到葡萄酒与美食搭配，就有人要嗤之以鼻，“你这是装13”，“不搭配又怎么样”……我猜想这是因为他们缺少尝试的机会，无法想象好的搭配能大大提升味觉体验。 ...
葡萄酒酸度的体会与品鉴
酒文化 📅 07-30 👁️ 4390
如果说有一种味道是葡萄酒质量的决定因素之一，并且对一款酒是否能令人产生愉悦起到重大的作用，那么它肯定必须绝对是酸度。 不论白葡萄酒、红葡萄酒还是桃红、起泡、甜酒，所有葡萄酒都必须具有一定的酸度，否则酒就会失去平衡。酸度决定葡萄...
名家教您三分钟读懂长相思
酒文化 📅 07-30 👁️ 4023
长相思是世界上最著名的白葡萄品种之一，波尔多著名的白葡萄酒、卢瓦尔河谷高冷的桑塞尔和布伊芙美、新西兰的酒中代表，长相思遍布了世界，以绝佳的口感征服了人们的味觉。 让-伊曼纽尔 西蒙得是法兰西美酒杂志著名的品鉴委员会成员，他将带...
羊肉和葡萄酒怎么搭更相配？
酒文化 📅 07-30 👁️ 3949
羊肉是广受民众青睐的传统菜肴，常常与葡萄酒搭配，别有一番滋味。下面为大家介绍一下，羊肉和葡萄酒怎么搭配才最美味。 1. 切成薄片的嫩羊 切成薄片的嫩羊口味清淡、质地细腻，如果搭配口感厚重的葡萄酒，肉的美味就被破坏了。产...
葡萄酒酸的原因是什么？
酒文化 📅 07-30 👁️ 4011
很多葡萄酒初学者都会有这样的疑问，在一时之间也很难接受葡萄酒酸涩的味道。但其实，这些酸是葡萄酒风味非常重要的组成之一，并能给人带来新鲜、清爽的感觉，但这一切都建立在平衡的基础上。 一款酸涩到难以下咽的葡萄酒，绝不是一款好的葡萄...
解惑：白葡萄酒有单宁吗？
酒文化 📅 07-30 👁️ 3823
第一次尝试干红葡萄酒的人们肯定会有这样一种感觉：这酒为什么这么涩?虽然一开始并不友好，但带来涩感的单宁是葡萄酒中一种非常重要的成分。这并不友好的涩感，为葡萄酒提供了骨架和结构，使葡萄酒变得有血有肉起来。 若喜欢强劲的单宁，赤霞...
做足九步酿造起泡酒
酒文化 📅 07-30 👁️ 4542
起泡酒的酿造过程由采摘葡萄到封瓶，一共需经过九个步骤。 起泡酒的酿造过程： 1、首先要采收不太熟的葡萄，要注意保持葡萄的完整和避免氧化。 2、为了避免葡萄汁氧化及释放出红葡萄的颜色，起泡酒一般都是使用完整的葡萄...
葡萄酒酿造工艺：浸渍
酒文化 📅 07-30 👁️ 4214
浸渍(Maceration)，葡萄酒酿造工艺之一。指的是对葡萄进行萃取的过程。酿酒师把葡萄的表皮、果籽和果梗浸泡在葡萄汁中时，葡萄本身的颜色、香气、化合物及单宁(Tannin)便被萃取出来，这个过程可以提升葡萄酒的各种特质，从而使最终...
你知道葡萄园有哪些降温方法吗？
酒文化 📅 07-30 👁️ 4005
夏天到了，经常听到有人喊热。小编不禁好奇地想，炎热的天气条件下，葡萄园里的葡萄又在经历些什么呢?没有空调，没有冷饮冰棍，葡萄又该如何度过炎炎夏日呢?今天，咱们就来看看葡萄是怎么“避暑”的吧。 1、葡萄园...
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